Arroz con verduras y huevo

Bueno, pues después de casi dos meses sin publicar recetas nuevas, aquí os traigo una de las muchas que he ido cocinando durante este tiempo de ausencia en el blog,  muy facilita y rica, perfecta para una cena. Es parecida a un arroz tres delicias, pero con muchas más delicias ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

3 huevos.

Sofrito congelado que compro en Carrefour, que trae cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde y tomate.

Un puñado de guisantes congelados.

Salsa de soja.

Jengibre en polvo.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz y mientras vamos a batir los huevos con un poco de sal y en una sartén pequeña hacemos un revuelto. Reservamos.

En una sartén tipo wok, vamos a echar aceite y a freír el sofrito.

Lo dejamos unos minutos y añadimos los guisantes congelados.

Cocinamos durante unos minutos y añadimos 5 o 6 cucharadas de salsa de soja y una cucharadita de jengibre. Removemos bien.

Añadimos el arroz y mezclamos todo. A continuación echamos el huevo que habíamos reservado y listo.

Podéis seguirme en mi página de Facebook: La cocina fácil de Silvia.