Pastel de merluza y gambas

La receta que os traigo hoy es de esas que me encantan porque es muy fácil de hacer y con un resultado buenísimo. Hacía ya bastante tiempo que no la preparaba y no recordaba lo rica que está. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gramos de merluza sin piel ni espinas.

300 gramos de gambas peladas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

4 huevos.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta. 

Orégano o perejil.

PREPARACIÓN:

Picamos bien la cebolla y el ajo y los doramos en una sartén con un chorreón de aceite. Cuando veamos que están doraditos añadimos la merluza que habremos cortado en trozos pequeños.

Removemos bien y añadimos las gambas cortadas a trocitos. Salpimentamos y podemos añadir un poco de orégano o perejil picado.

Lo dejamos hasta que esté todo hecho. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.
Batimos los huevos en un bol grande y añadimos el contenido de la sartén. 

Mezclamos todo muy bien y lo vamos a poner en un recipiente apto para horno. Yo esta vez he usado dos recipientes de barro. No olvidéis engrasarlos con mantequilla o un poco de aceite.

Metemos en el horno y vamos a dejarlo el tiempo suficiente para que el huevo cuaje y la superficie se dore. En mi caso con unos 15 minutos suele ser suficiente.

Servimos y a disfrutar de este rico plato.

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Guiso de pota con patatas

La receta que os traigo hoy es un guiso riquísimo y muy fácil de hacer. La pota es un molusco muy parecido al calamar y se le suele confundir con éste. Yo he usado anillas y como el guiso lo hago en la olla exprés, la pota queda súper tierna. 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

Anillas de pota o de calamar. Aproximadamente 800 gramos.

Tres patatas grandes.

Una cebolla.

Un pimiento verde.

Tres dientes de ajo.

Un tomate.

Un puñado de guisantes.

Una hoja de laurel.

Una cucharadita de pimentón.

Una cucharadita de cúrcuma.

Un poco de colorante.

Medio vaso de vino blanco.

Sal.

Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

En la olla exprés echamos un buen chorreón de aceite de oliva y vamos a dorar los ajos cortados en láminas.

Cuando empiecen a dorarse, cuidado de que no se quemen, añadimos la cebolla bien picada y el pimiento a trozos pequeños.

Dejamos que se sofrían y a los 5 minutos añadimos el tomate a trozos. Dejamos otros 5 minutos.

Ahora añadimos la pota cortada en trozos, el pimentón, el colorante y la cúrcuma.

Echamos el vino blanco, las patatas cortadas a trozos y los guisantes.

Cubrimos con agua pero sin pasarnos, el guiso no debe quedar demasiado caldoso. Salamos al gusto.

Cerramos la olla exprés, subimos el fuego y cuando la válvula comience a girar, bajamos un poco el fuego y dejamos 20 minutos.
Si vemos que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podemos espesar con espesante, yo uso el de Maizena, que no deja grumos.

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Merluza a la moruna

Normalmente, el pescado que suele hacerse a la moruna son las sardinas, jureles o boquerones, pero yo he querido variar y lo he hecho con uno de los pescados que más les gusta a mis hijos, la merluza. 

El pescado a la moruna es de origen marroquí y las sardinas a la moruna son muy típicas en Andalucía, concretamente en el Campo de Gibraltar y en Málaga.

La merluza ha quedado muy sabrosa así preparada. Sin duda la volveré a hacer :-) 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

10 filetes de merluza. También podéis usar rodajas.

1 cebolla.

3 ajos.

1 tomate maduro.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Comino.

Pimentón dulce.

Orégano.

Azafrán (Si no tenéis lo sustituiremos por colorante).

Sal y pimienta.

Vino blanco.

Vinagre blanco.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cacerola amplia vamos a poner aceite y a rehogar los ajos en rodajas.

A continuación añadimos la cebolla picada.

El tomate a trozos.

Y una hoja de laurel, sal y perejil picado.

Dejamos freír unos minutos y echamos una cucharadita de cada especia y una cucharada de orégano y otra de vinagre. Dejamos unos 7 u 8 minutos.

Luego añadimos el pescado y sal al gusto.

Perejil picado y un vaso de vino blanco.

Ya sólo nos queda dejarlo cocer hasta que la merluza esté lista, unos 10 o 15 minutos.

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Merluza "Costa del Sol"

La receta de hoy la tengo desde hace mucho tiempo y ni me acordaba. La encontré hace unos días entre mis recetas de cocina y me llamó la atención el nombre. No sé porqué se llamará así, pero como es un nombre bonito y yo soy medio malagueña pues lo dejo tal cual ;-) La merluza ha quedado muy rica preparada así, le ha gustado hasta a mi hijo mayor, que no le gusta nada el pescado ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

10 o 12 filetes de merluza. Podéis usar también lenguado, atún, el pescado que os guste más.

Almendras picadas. Yo las compro ya picadas de Mercadona.

Zumo de un limón.

Pan rallado.

Vino blanco.

Ajo en polvo.

Aceite de oliva.

Perejil.

Orégano.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos un puñado de ajo en polvo y perejil.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos pan rallado, la cantidad es al gusto.

En una fuente apta para horno y ya engrasada con un poco de aceite, vamos a repartir esta mezcla. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Ahora ponemos encima la merluza.

La regamos con abundante aceite.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos las almendras picadas, la cantidad que queráis.

Metemos en el horno durante 30 o 35 minutos. 
A media cocción vamos a añadir un chorreón de vino blanco.

Ahora pondremos en un bol dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo del limón. Añadimos orégano al gusto.

Cinco minutos antes de que acabe la cocción del pescado, agregamos esta mezcla por encima. Y listo.

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Guiso de sepia con patatas

Este plato que os traigo hoy ha sido todo un éxito en casa a pesar de que no suelo cocinar guisos en verano. Y es que está riquísimo y si no lo servimos muy caliente es un plato perfecto también para esta época del año. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

6 sepias. Las que usé yo eran más bien pequeñas.

4 o 5 patatas.

1 cebolla.

2 ajos.

1 pimiento.

Tomate frito.

Pimentón dulce. Yo uso siempre el de La Vera.

1 litro de caldo de pescado.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar la sepia y cortarla en trozos. La vamos a saltear en una cacerola amplia con un chorreón de aceite.

Una vez lista, reservamos. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y vamos a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito. Salamos al gusto. Dejaremos unos 10 minutos.

Ahora añadimos un chorreón de tomate frito. Removemos bien.

Ponemos una cucharadita de pimentón y removemos.

Ahora vamos a pelar las patatas, a trocearlas y las añadimos al sofrito.

Añadimos la sepia.

Y cubrimos el guiso con el caldo de pescado. Salamos al gusto.

Ya sólo nos queda dejarlo cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Si cuando estén listas veis que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podéis añadir un poco de maizena.

Y listo.

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Merluza a la portuguesa

Esta receta la hago desde el año pasado, cuando estuvimos en Portugal y la vi en un restaurante. Me encanta probar comidas nuevas así que busqué como se hacía, le hice algunas modificaciones para darle mi toque personal y éste es el resultado: una receta de pescado riquísima y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de lomos de merluza.

Medio kilo de tomate estilo casero.

Una latita de guisantes.

Un pimiento rojo no muy grande.

Dos o tres dientes de ajo.

Una cebolla.

Vino blanco.

Clavos de cocinar.

Pimienta en grano.

Sal.

Tomillo y hojas de laurel.

Harina.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es salar y pasar por harina los lomos y los vamos a dorar en una sartén con aceite. No hace falta que se hagan del todo. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los vamos a pochar en la misma sartén.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los ajos picados, pimienta en grano y clavos al gusto.

Dejamos hasta que la cebolla y el pimiento estén hechos.

Después pondremos el pescado en una cacerola amplia.

Vertemos por encima el sofrito de cebolla y pimiento. Y todo lo demás: la latita de guisantes, la salsa de tomate, un chorreón de vino blanco, tomillo al gusto y una o dos hojas de laurel. Añadimos también un poco de agua y rectificamos de sal.

Vamos a dejar cocer unos 20 minutos. Si ya está el pescado listo pero la salsa ha quedado líquida, podéis espesarla con harina de maíz, como hice yo, ya que la salsa debe quedar espesita, perfecta para mojar pan ;-)

Y listo. Podéis acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

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