Guiso de pota con patatas

La receta que os traigo hoy es un guiso riquísimo y muy fácil de hacer. La pota es un molusco muy parecido al calamar y se le suele confundir con éste. Yo he usado anillas y como el guiso lo hago en la olla exprés, la pota queda súper tierna. 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

Anillas de pota o de calamar. Aproximadamente 800 gramos.

Tres patatas grandes.

Una cebolla.

Un pimiento verde.

Tres dientes de ajo.

Un tomate.

Un puñado de guisantes.

Una hoja de laurel.

Una cucharadita de pimentón.

Una cucharadita de cúrcuma.

Un poco de colorante.

Medio vaso de vino blanco.

Sal.

Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

En la olla exprés echamos un buen chorreón de aceite de oliva y vamos a dorar los ajos cortados en láminas.

Cuando empiecen a dorarse, cuidado de que no se quemen, añadimos la cebolla bien picada y el pimiento a trozos pequeños.

Dejamos que se sofrían y a los 5 minutos añadimos el tomate a trozos. Dejamos otros 5 minutos.

Ahora añadimos la pota cortada en trozos, el pimentón, el colorante y la cúrcuma.

Echamos el vino blanco, las patatas cortadas a trozos y los guisantes.

Cubrimos con agua pero sin pasarnos, el guiso no debe quedar demasiado caldoso. Salamos al gusto.

Cerramos la olla exprés, subimos el fuego y cuando la válvula comience a girar, bajamos un poco el fuego y dejamos 20 minutos.
Si vemos que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podemos espesar con espesante, yo uso el de Maizena, que no deja grumos.

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