sábado, 22 de abril de 2017

Paella con pollo y calamar

La receta que os traigo hoy es una versión mía de la clásica paella mixta, que lleva verduras, carne y mariscos. Yo la he adaptado a los gustos de mi familia, sobre todo de mis hijos, y he omitido mejillones y gambas. Aún así queda riquísima, los platos han quedado bien rebañados ;-)








INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gramos de arroz.

400 gramos de contramuslos de pollo deshuesados.

400 gramos de anillas de calamar.

Un puñado de guisantes.

100 gramos de tomate triturado.

Un ajo.

Pimentón dulce.

Azafrán.

Caldo de pescado.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:


Ponemos un chorro de aceite en la paellera, calentamos y doramos el pollo, que habremos troceado.



Cuando esté medio doradito, añadimos las anillas de calamar partidas en dos o tres trozos. Dejamos que se vaya haciendo todo.



Luego añadimos los guisantes.


Y el tomate triturado. Removemos bien y dejamos freír unos 10 minutos.


Después añadimos el ajo picado y una cucharadita de pimentón. Mezclamos muy bien.




Y ahora cubrimos con el caldo de pescado. Con un litro es suficiente.



Salamos al gusto, subimos el fuego y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el azafrán; yo he usado un sobrecito.





Dejamos un par de minutos a fuego fuerte y luego bajamos y dejamos a fuego suave hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté listo. Yo suelo retirarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutitos.






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jueves, 6 de abril de 2017

Arroz con salchichas y verduras

Esta receta la encontré en el blog La cuchara en la maleta y me llamó la atención porque es muy fácil de preparar y pensé que el resultado tenía que ser bueno. Y así fue.






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

7 u 8 salchichas frescas. Yo las usé de pollo.

Una cebolla.

1 diente de ajo.

1 pimiento verde.

Hojas de laurel al gusto.

Vino blanco.

2 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero.

Medio litro de agua.

Sal y pimienta.

Colorante.

Cúrcuma.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las salchichas.



Cuando empiecen a coger color, añadimos pimienta  y un buen chorro de vino blanco. Dejamos reducir un poco . Reservamos las salchichas junto con el caldo.



Picamos cebolla, ajo y pimiento. Rehogamos en la misma sartén.



Cuando todo esté medio pochado añadimos el tomate frito.



Y una cucharadita de pimentón.



También colorante y yo añadí un poco de cúrcuma.



Vamos removiendo muy bien y añadimos el arroz. Removemos un minutito para que coja el sabor de la verdura y especias.



Ahora echaremos el caldo de las salchichas, hojas de laurel y el agua, aproximadamente medio litro aunque yo eché un poco más.



Ahora dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que hayáis usado y 5 minutos ante de apagar el fuego añadimos las salchichas partidas en trozos.
Y listo. Ideal para una cena.



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viernes, 31 de marzo de 2017

Pollo al refresco de cola

La receta que os traigo hoy seguro que la conocéis. Por internet hay miles de versiones. Yo la hago desde hace mucho de esta manera, que es muy sencilla y os aseguro que el pollo queda riquísimo.





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de contramuslos deshuesados, aunque podéis usar muslos o un pollo entero a trozos.

1 cebolla.

1 lata de refresco de cola.

100 ml. de ketchup.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos los contramuslos en una fuente apta para horno y les echamos por encima un poco de aceite.



Picamos bien la cebolla y la añadimos al pollo junto con sal y pimienta. Precalentamos el horno a 180/200 grados.



En una fuente o bol mezclamos el refresco con el ketchup y batimos bien hasta conseguir una salsa.



Y la vertemos sobre el pollo.



Metemos la fuente en el horno y lo dejamos aproximadamente una hora. Como siempre os digo, el tiempo depende de cada horno. El mío es bastante rápido y en algo menos de una hora está listo.



¡Está riquísimo!




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martes, 7 de marzo de 2017

Macarrones al horno con pollo y paté

Buscando nuevas formas de cocinar la pasta, me topé con esta receta, le hice algunas modificaciones y aquí os traigo el resultado. Un plato de pasta sencillamente delicioso.





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de pasta. Yo he usado macarrones de colores.

2 pechugas de pollo.

Una cebolla.

2 zanahorias.

Una lata o tarrito de paté del que más os guste, yo usé de jamón.

200 gramos de tomate triturado.

300 gramos de tomate frito.

4 quesitos.

Queso cheddar rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta y reservamos.




Vamos a picar muy bien las pechugas de pollo, la cebolla y las zanahorias, mejor hacerlo con la picadora.

En una sartén con aceite caliente vamos a freír las verduras y el pollo. Salpimentamos.




Cuando esté listo, echamos el paté.


Mezclamos muy bien y añadimos el tomate triturado.




Dejamos unos 5 minutos y echamos el tomate frito. Removemos muy bien y dejamos freír unos minutitos más. Ponemos a precalentar el horno.



Ahora añadimos a la sartén la pasta que habíamos reservado.



Ahora vamos a poner todo esto en una fuente apta para horno. Encima pondremos los quesitos partidos en trozos.



Y echamos queso cheddar por encima de todo.



Gratinamos unos 10 minutos y listo. ¡Está riquísimo!





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jueves, 16 de febrero de 2017

Filetes de pollo en salsa de verduras

Resulta que hoy iba a hacer pollo tikka masala con fideos de arroz (podéis encontrar la receta aquí en el blog), pero tenía congelada la pechuga de pollo que me hacía falta para hacerlo. Ya había empezado a rehogar las verduras, así que, para aprovecharlas, eché mano de una bandeja de filetes de pollo y pensé en algún modo de usar ambas cosas. Y así surgió esta receta, muy fácil y muy rica.




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de filetes de pollo.

Un tomate.

Un pimiento verde.

Una cebolla.

Vino blanco.

Curry.

Cúrcuma.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trozos la cebolla, pimiento y tomate y los rehogamos en una sartén amplia con un chorreón de aceite y sal al gusto.




Cuando la verdura esté lista, la trituramos en la batidora junto con un chorrito de vino blanco, hasta conseguir una salsa ni muy clara ni muy espesa. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua. También pondremos un poco de cúrcuma y un poco de curry.

En la misma sartén vamos a echar un poco más de aceite y freímos los filetes de pollo salpimentados.



Una vez listos, vertemos por encima la salsa de verduras y dejamos cocinar unos 10 minutos, que todo quede bien mezclado y el pollo bien cubierto por la salsa.



Y a comer. Podéis acompañar con arroz blanco o patatas fritas como en mi caso.





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sábado, 11 de febrero de 2017

Arroz al horno con carne

Sin duda esta receta es mi preferida de las que se preparan con arroz. La vi en un página de comidas italianas. Es muy fácil de hacer pero el resultado es espectacular, siempre que la hago repito plato ;-) Hacedla y ya me contaréis.




INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

400 gramos de carne picada de ternera.

800 gramos de tomate frito casero.

Queso mozarella rallado.

Queso grana padano o parmesano.

4 huevos.

1 cebolla.

Aceite de oliva.

Sal.


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer el arroz y los huevos. El arroz durante unos 15/20 minutos y los huevos unos 10. Los reservamos.

En una cacerola amplia, vamos a poner un chorreón de aceite y a freír la cebolla picada.




Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne picada y la dejamos freír unos 10 minutos, hasta que veamos que ya no está cruda.




Añadimos el tomate frito casero y salamos al gusto. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.



Dejamos freír. Mientras vamos a picar los huevos y a mezclarlos con la bolsa de queso mozarella rallado, yo suelo usar una bolsa de 200 gramos.



Ahora añadimos el arroz al queso y los huevos picados. También añadimos un poco de queso grana padano y mezclamos todo muy bien.



En una fuente apta para horno, disponemos una capa de la salsa de tomate y carne.



Añadimos la mezcla de arroz, huevo y queso. Mezclamos bien.



Y cubrimos con la salsa de tomate que nos ha sobrado.



Metemos en el horno y lo dejamos unos 25 minutos.



¡Delicioso!!





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