Lentejas con arroz y especias

Buscando nuevas recetas con lentejas, me encontré una que me llamó la atención en un blog de comida vegana llamado Danza de fogones No dudé en hacerla y el resultado ha sido estupendo, un plato delicioso de lentejas, especias y arroz basmati. No dudéis en hacerlo que seguro os gustará. Aquí en el blog tenéis muchas otras recetas con lentejas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Lentejas, la cantidad que soléis usar. Yo uso las pardinas.

250 gramos de arroz basmati. Podéis usar otro pero este arroz es aromático, está riquísimo y le viene como anillo al dedo a estas lentejas.

 Dos dientes de ajo.

Una cebolla.

AOVE

450 gramos de salsa de tomate (yo usé tomate casero de bote).

150 gramos de leche de coco.

Media cucharadita de ajo en polvo.

Media cucharadita de jengibre en polvo.

Media cucharadita de cúrcuma.

Dos cucharaditas de curry.

PREPARACIÓN:

Vamos a cocer las lentejas en una olla con agua hirviendo durante unos 40 minutos. El tiempo variará dependiendo de las lentejas que se usen.

En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla picados.

Cuando se empiecen a dorar añadimos la salsa de tomate.

A continuación la leche de coco y las especias.

Removemos bien y pasados cinco minutos añadimos las lentejas, removemos y dejamos 10 o 15 minutos.

Ahora vamos a preparar el arroz basmati según las instrucciones que vienen en el paquete. Una vez listo, servimos nuestras lentejas con el arroz colocado debajo o bien mezclándolo todo. 

De las dos maneras está delicioso. 

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