Pasta con langostinos al curry

Me gusta la combinación entre pasta y marisco. Aquí en el blog podéis encontrar algunas recetas así, como los tallarines con gambones. Esta que os traigo hoy nunca la había hecho hasta ahora y ha quedado riquísima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de la pasta que queráis, yo he usado tiburones.

500 gramos de langostinos cocidos y pelados.

Una cebolla.

Un pimiento verde y otro rojo pequeños.

Nata líquida para cocinar.

4 dientes de ajo.

Tomate frito.

Curry en polvo.

Sal.

Aceite de oliva.

Azúcar.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos finita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén amplia con un chorreón de aceite.

Picamos también los pimientos y los añadimos. Salamos al gusto y dejamos que se fría todo.

En otra sartén vamos a freír los ajos cortados en láminas.

Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos los langostinos.

Cuando estén listos los reservamos. Ahora, en la sartén donde tenemos el sofrito de cebolla y pimientos, añadimos un chorreón de nata, una cucharadita de curry, un chorrito de tomate frito y una cucharadita de azúcar.

Vamos a dejar que se cocine durante unos minutos para que la salsa espese y mientras iremos cociendo la pasta.

Una vez lista la pasta, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y la mezclamos con la salsa.

Ahora añadimos los langostinos que habíamos reservado.

Y listo. Un plato fácil, sano, delicioso y perfecto para el verano.

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Croquetas de zanahorias y queso

¡Qué ricas las croquetas que os traigo hoy! Cuando hago croquetas casi siempre suelo hacerlas con verdura, para que así mis hijos las coman sin protestar. Estas son muy fáciles de hacer y están riquísimas.  Probad a hacerlas que seguro que os encantan.

INGREDIENTES:

300 gramos de zanahorias.

1 cebolla.

350 ml. de leche.

65 gramos de harina.

Queso rallado tipo mozarella.

Orégano, tomillo, hierbas provenzales ... lo que os guste más.

Sal y pimienta.

Huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trozos las zanahorias y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal.

Mientras, picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando las zanahorias estén listas, las pasamos a una fuente o bol y vamos a hacer con ellas un puré.

Vamos a aliñarlas al gusto: sal, pimienta, orégano, etc.

Añadimos el puré de zanahorias a la cebolla que tenemos en la sartén. Mezclamos muy bien.

Ahora echamos la harina.

Vamos removiendo todo muy bien y cuando la harina esté integrada, se va vertiendo la leche poco a poco mientras removemos.

Cuando la masa esté espesando, añadimos el queso al gusto.

Ahora vamos a verter la masa en un taper, lo cerramos y metemos en el frigorífico un buen rato. Mejor si es un par de horas, aunque yo la suelo tener menos.

Luego sólo queda darles forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite muy caliente. Yo lo hago en la freidora.

Y listas. Están deliciosas.

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