Filetes de pollo en salsa de verduras

Resulta que hoy iba a hacer pollo tikka masala con fideos de arroz (podéis encontrar la receta aquí en el blog), pero tenía congelada la pechuga de pollo que me hacía falta para hacerlo. Ya había empezado a rehogar las verduras, así que, para aprovecharlas, eché mano de una bandeja de filetes de pollo y pensé en algún modo de usar ambas cosas. Y así surgió esta receta, muy fácil y muy rica.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de filetes de pollo.

Un tomate.

Un pimiento verde.

Una cebolla.

Vino blanco.

Curry.

Cúrcuma.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trozos la cebolla, pimiento y tomate y los rehogamos en una sartén amplia con un chorreón de aceite y sal al gusto.

Cuando la verdura esté lista, la trituramos en la batidora junto con un chorrito de vino blanco, hasta conseguir una salsa ni muy clara ni muy espesa. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua. También pondremos un poco de cúrcuma y un poco de curry.

En la misma sartén vamos a echar un poco más de aceite y freímos los filetes de pollo salpimentados.

Una vez listos, vertemos por encima la salsa de verduras y dejamos cocinar unos 10 minutos, que todo quede bien mezclado y el pollo bien cubierto por la salsa.

Y a comer. Podéis acompañar con arroz blanco o patatas fritas como en mi caso.

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Arroz al horno con carne

Sin duda esta receta es mi preferida de las que se preparan con arroz. La vi en un página de comidas italianas. Es muy fácil de hacer pero el resultado es espectacular, siempre que la hago repito plato ;-) Hacedla y ya me contaréis.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

400 gramos de carne picada de ternera.

800 gramos de tomate frito casero.

Queso mozarella rallado.

Queso grana padano o parmesano.

4 huevos.

1 cebolla.

Aceite de oliva.

Sal.


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer el arroz y los huevos. El arroz durante unos 15/20 minutos y los huevos unos 10. Los reservamos.

En una cacerola amplia, vamos a poner un chorreón de aceite y a freír la cebolla picada.

Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne picada y la dejamos freír unos 10 minutos, hasta que veamos que ya no está cruda.

Añadimos el tomate frito casero y salamos al gusto. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Dejamos freír. Mientras vamos a picar los huevos y a mezclarlos con la bolsa de queso mozarella rallado, yo suelo usar una bolsa de 200 gramos.

Ahora añadimos el arroz al queso y los huevos picados. También añadimos un poco de queso grana padano y mezclamos todo muy bien.

En una fuente apta para horno, disponemos una capa de la salsa de tomate y carne.

Añadimos la mezcla de arroz, huevo y queso. Mezclamos bien.

Y cubrimos con la salsa de tomate que nos ha sobrado.

Metemos en el horno y lo dejamos unos 25 minutos.

¡Delicioso!!

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