Paella con pollo y calamar

La receta que os traigo hoy es una versión mía de la clásica paella mixta, que lleva verduras, carne y mariscos. Yo la he adaptado a los gustos de mi familia, sobre todo de mis hijos, y he omitido mejillones y gambas. Aún así queda riquísima, los platos han quedado bien rebañados ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gramos de arroz.

400 gramos de contramuslos de pollo deshuesados.

400 gramos de anillas de calamar.

Un puñado de guisantes.

100 gramos de tomate triturado.

Un ajo.

Pimentón dulce.

Azafrán.

Caldo de pescado.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:


Ponemos un chorro de aceite en la paellera, calentamos y doramos el pollo, que habremos troceado.

Cuando esté medio doradito, añadimos las anillas de calamar partidas en dos o tres trozos. Dejamos que se vaya haciendo todo.

Luego añadimos los guisantes.

Y el tomate triturado. Removemos bien y dejamos freír unos 10 minutos.

Después añadimos el ajo picado y una cucharadita de pimentón. Mezclamos muy bien.

Y ahora cubrimos con el caldo de pescado. Con un litro es suficiente.

Salamos al gusto, subimos el fuego y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el azafrán; yo he usado un sobrecito.

Dejamos un par de minutos a fuego fuerte y luego bajamos y dejamos a fuego suave hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté listo. Yo suelo retirarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutitos.

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Arroz con salchichas y verduras

Esta receta la encontré en el blog La cuchara en la maleta y me llamó la atención porque es muy fácil de preparar y pensé que el resultado tenía que ser bueno. Y así fue.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

7 u 8 salchichas frescas. Yo las usé de pollo.

Una cebolla.

1 diente de ajo.

1 pimiento verde.

Hojas de laurel al gusto.

Vino blanco.

2 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero.

Medio litro de agua.

Sal y pimienta.

Colorante.

Cúrcuma.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las salchichas.

Cuando empiecen a coger color, añadimos pimienta  y un buen chorro de vino blanco. Dejamos reducir un poco . Reservamos las salchichas junto con el caldo.

Picamos cebolla, ajo y pimiento. Rehogamos en la misma sartén.

Cuando todo esté medio pochado añadimos el tomate frito.

Y una cucharadita de pimentón.

También colorante y yo añadí un poco de cúrcuma.

Vamos removiendo muy bien y añadimos el arroz. Removemos un minutito para que coja el sabor de la verdura y especias.

Ahora echaremos el caldo de las salchichas, hojas de laurel y el agua, aproximadamente medio litro aunque yo eché un poco más.

Ahora dejaremos cocer unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que hayáis usado y 5 minutos ante de apagar el fuego añadimos las salchichas partidas en trozos.
Y listo. Ideal para una cena.

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