Tortitas de espinacas

Hoy os traigo una receta que ha hecho desde siempre mi madre. De niña no me gustaban las verduras pero recuerdo que estas tortitas sí que me gustaban y desde hace ya bastante tiempo me encantan.
Son tan sencillas de hacer que hasta se me olvidó hacer las fotos del paso a paso ;-)

INGREDIENTES:

Una bolsa de espinacas.

Una cebolla pequeña.

Dos ajos.

Media pastilla de caldo de verduras.

Un poco de perejil.

Un huevo.

Un poco de azafrán.

Harina de garbanzo.

Harina de trigo.

Un poco de levadura.

Un poco de agua.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pican muy menuditos los ajos, la cebolla y las espinacas y se añaden los demás ingredientes: las harinas son al gusto, (un poco más de la de garbanzo) y se mezcla todo muy bien. Se sala al gusto y en una sartén amplia con aceite caliente, con ayuda de una cuchara sopera, se va echando la masa procurando hacer la forma de las tortitas y se fríe.

Listo. Están deliciosas.

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