Lentejas con albóndigas

Hoy os traigo esta curiosa receta. La encontré por casualidad navegando por Internet y es del blog "Para hincar el diente". Me llamó la atención y me dije: tengo que hacerla. Le he hecho algunas modificaciones y el resultado ha sido estupendo, están riquísimas. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


Lentejas pardinas. 

Una cebolla.

Hoja de laurel.

Tomate frito.

Pimentón dulce.

Caldo de pollo.

Arroz congelado de bolsita.

Albóndigas.

PREPARACIÓN:

Hacemos las albóndigas, las freímos y reservamos.
En una sartén amplia freímos la cebolla bien picada y cuando empiece a ponerse transparente, añadimos una cucharadita de pimentón y un chorreón de tomate frito.

En una olla ponemos aproximadamente un litro de caldo de pollo, algo menos si preferís las lentejas más espesitas. Añadimos las lentejas (no hace falta remojo previo), hoja de laurel y el sofrito.

A los diez minutos añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego medio hasta que las lentejas estén listas.

Antes de servir añadimos el arroz cocido.

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