Esta comida la hizo mi madre hace unas semanas y cuando la probé me encantó, así que me dijo como las había preparado, me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. Si os digo que están ricas me quedo corta :-)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gramos de lentejas o la cantidad que soléis emplear.
Un tomate.
Una cebolla.
Un par de ajos.
Un par de zanahorias.
Un pimiento. (Yo no tenía así que usé pimientos rojo, amarillo y verde que tenía congelados).
Panceta. (Yo usé ibérica)
Una morcilla y un chorizo. Importante que sean de buena calidad.
Pimentón.
Cominos molidos.
Una o dos patatas.
Pastilla de caldo de carne (opcional).
Agua.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será partir en dos o tres trozos el tomate, cebolla y pimiento. La zanahoria en rodajas. Los ajos los podemos dejar enteros. Vamos a echar un poco de aceite en una cacerola grande y cuando esté caliente añadimos las verduras.
Las dejamos dos o tres minutos y añadimos agua que las deje medio cubiertas y añadimos la panceta. Dejaremos que se cuezan bien.
Una vez listas las verduras las vamos a triturar bien en la batidora, menos las zanahorias y la panceta.
Ahora echaremos este puré en la olla donde cocimos las verduras y donde aún tenemos la panceta y las zanahorias. Yo dejé también el agua de cocerlas.
Ahora añadimos los demás ingredientes: lentejas, cucharadita de pimentón y cominos, patatas a trozos, morcilla y chorizo. Yo dejo la morcilla entera o en dos partes y el chorizo a trozos.
Cubrimos de agua, salamos al gusto y dejamos que se hagan las lentejas y las patatas.
Y ya tenemos listas estas riquísimas lentejas.
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