Pues ya tenemos aquí el otoño. Y una de las pocas cosas que me gustan de esta estación, es que ya podemos ir cocinando ricos platos de cuchara, como éste que os traigo hoy, todo un clásico que está delicioso.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
100 gramos de fideos gruesos (número 4).
Dos patatas grandes.
Dos ajos.
Una cebolla.
Un chorizo.
Una morcilla.
Comino.
Cúrcuma.
Caldo de carne.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
También podéis añadir garbanzos.
PREPARACIÓN:
Picamos los ajos y las cebollas y los sofreímos en una cacerola amplia con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el chorizo y morcilla cortados a rodajas. Sofreímos.
Añadimos medio litro de caldo de carne, media cucharadita de cominos y una de cúrcuma. Salpimentamos al gusto.
Subimos el fuego y cuando rompa a hervir agregamos los fideos y las patatas a trozos.
Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Y servimos.
Hoy os traigo el típico pollo en salsa pero en la olla expréss. Más rápido de hacer pero igual de bueno, con su salsita para mojar pan.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Un kilo de contramuslos deshuesados. También podéis usar un pollo entero troceado o muslos.
Una cebolla.
Pimientos rojo, verde y amarillo. Yo he usado los que venden en Carrefour congelados y ya cortados.
Una zanahoria.
3 dientes de ajo.
Vino blanco.
Una hoja de laurel.
Pimentón dulce.
Tomillo.
Pastilla de caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pollo.
Picamos los ajos y los doramos con un poco de aceite en la olla expréss.
Añadimos la cebolla picada.
Los pimientos.
Y las zanahorias a rodajitas. Dejamos todo unos 5 minutos.
Añadimos a continuación el pollo y dejamos que se dore un poco.
Echamos una cucharadita de pimentón.
Y un vasito de vino blanco. Dejamos que evapore un poco.
Ponemos agua hasta cubrir el pollo.
Ahora la pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel y una cucharadita de tomillo.
Tapamos la olla, subimos el fuego y cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacamos el pollo, retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora la salsa. Volvemos a introducir el pollo en la olla, junto con la salsa y dejamos un par de minutos.
¡Riquísimo!
Bueno, pues el verano ya acaba pero aún apetece comer uno de los platos más típicos de la estación: las ensaladas.
Esta que os traigo hoy me gusta mucho. No es de las más ligeras pero es muy fácil de hacer y está muy rica.
INGREDIENTES:
6 patatas pequeñas o 4 grandes.
4 salchichas tipo frankfurt.
7 u 8 pepinillos pequeños.
1 cebolleta.
5 cucharadas de mayonesa.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal.
Perejil picado.
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será poner un cazo con agua y sal y cuando rompa a hervir echamos las patatas enteras y con la piel y dejamos cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez cocidas las sacamos y pelamos. Las cortamos a dados no muy pequeños y las echamos en la ensaladera o fuente. Salpimentamos.
Cortamos la cebolleta en juliana y la añadimos.
Los pepinillos a rodajitas.
Ahora vamos a saltear las salchichas en una sartén con un poco de aceite.
Las cortamos a dados y las añadimos a la ensaladera.
En un bol vamos a mezclar la mayonesa y la mostaza de Dijon.
Añadimos la mezcla a la ensaladera y removemos bien, mezclando todos los ingredientes.
Rectificamos de sal y echamos perejil picado.
Dejamos un buen rato en el frigorífico antes de servir.
Este risotto lo hago desde hace varios años. La receta la encontré en la tapa de este queso para untar, yo le hice un par de modificaciones y la verdad que queda muy bueno. Es una buena idea para una cena.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gramos de arroz.
200 gramos de queso tipo Philadelphia. Podéis usar cualquier queso para untar.
3 ajos.
750 ml. de caldo de pollo.
4 o 5 pimientos del piquillo.
100 gramos de beicon.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Picamos los ajos y los rehogamos en una sartén amplia con un chorreón de aceite.
Añadimos el arroz y los rehogamos durante un par de minutos removiendo.
Incorporamos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore un poco.
A continuación el caldo de pollo y dejamos que se haga el arroz.
Mientras vamos friendo el beicon en otra sartén pero sin añadir aceite.
Cuando el arroz esté listo añadimos el queso para untar. Removemos.
Añadimos el beicon ya doradito y los pimientos del piquillo picados.
Removemos muy bien.
Y servimos.
Hay muchas maneras de cocinar unas ricas lentejas. Yo las hago de varias, pero ésta es la más fácil y una de las formas más rápida. Es muy sencilla, lleva pocos ingredientes, pero el resultado es muy bueno.
En la entrada de Legumbres del blog podéis encontrar más recetas de lentejas.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Dos botes de lentejas cocidas.
3 o 4 dientes de ajo.
Dos tomates maduros.
2 o 3 patatas.
Sal.
Pimentón dulce. ( Yo siempre uso Pimentón de la Vera por el sabor tan bueno que tiene).
Chorizo para guisar.
Aceite de oliva.
Hoja de laurel. (En la foto no sale porque esta vez se me olvidó echarla al guiso).
PREPARACIÓN:
En una cacerola amplia echamos un chorreón de aceite y doramos los ajos pelados enteros. Cuidado que no se quemen.
Seguidamente añadimos los tomates bien picados. Salamos al gusto y dejamos que se frían.
Cuando veamos que está frito, añadimos una cucharadita de pimentón y el chorizo cortado a rodajas.
Lo dejamos unos minutos y añadimos las patatas a trozos.
Cubrimos con agua.
Y dejamos hasta que las patatas estén tiernas.
Luego añadimos las lentejas, que habremos escurrido y enjuagado.
Removemos bien el guiso, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos.
Y ya tenemos listas estas ricas lentejas.
Yo siempre suelo añadirle arroz, porque a mis hijos les gusta más.
