Guiso de pota con patatas

La receta que os traigo hoy es un guiso riquísimo y muy fácil de hacer. La pota es un molusco muy parecido al calamar y se le suele confundir con éste. Yo he usado anillas y como el guiso lo hago en la olla exprés, la pota queda súper tierna. 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

Anillas de pota o de calamar. Aproximadamente 800 gramos.

Tres patatas grandes.

Una cebolla.

Un pimiento verde.

Tres dientes de ajo.

Un tomate.

Un puñado de guisantes.

Una hoja de laurel.

Una cucharadita de pimentón.

Una cucharadita de cúrcuma.

Un poco de colorante.

Medio vaso de vino blanco.

Sal.

Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

En la olla exprés echamos un buen chorreón de aceite de oliva y vamos a dorar los ajos cortados en láminas.

Cuando empiecen a dorarse, cuidado de que no se quemen, añadimos la cebolla bien picada y el pimiento a trozos pequeños.

Dejamos que se sofrían y a los 5 minutos añadimos el tomate a trozos. Dejamos otros 5 minutos.

Ahora añadimos la pota cortada en trozos, el pimentón, el colorante y la cúrcuma.

Echamos el vino blanco, las patatas cortadas a trozos y los guisantes.

Cubrimos con agua pero sin pasarnos, el guiso no debe quedar demasiado caldoso. Salamos al gusto.

Cerramos la olla exprés, subimos el fuego y cuando la válvula comience a girar, bajamos un poco el fuego y dejamos 20 minutos.
Si vemos que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podemos espesar con espesante, yo uso el de Maizena, que no deja grumos.

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Albóndigas en salsa

Hoy os traigo un clásico. ¿A quién no le gustan las albóndigas en salsa? Es que están riquísimas y si las acompañamos con patatas fritas .... Mmmhhh ....

Yo las hago así desde hace mucho, es una manera muy fácil y quedan deliciosas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las albóndigas:

Medio kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera).

Tres ajos.

Perejil.

Un huevo.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Harina.

Para la salsa:

Tres o cuatro dientes de ajo.

Una cucharada de harina.

Perejil.

Azafrán o cúrcuma.

Sal.

Agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne picada en un bol y la salpimentamos.

Añadimos el huevo.

Los dientes de ajo y el perejil, todo bien picadito.

Mezclamos y añadimos pan rallado hasta que veamos que la masa tiene la consistencia adecuada para hacer las bolitas. Formamos las albóndigas y las freímos. Una vez listas reservamos.

En un cacerola amplia, ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picados.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cucharada de harina.

Removemos. Añadimos medio litro de agua a ser posible caliente.

Echamos las albóndigas, el perejil, sal al gusto y el azafrán o cúrcuma, o ambas cosas.

Dejaremos unos 20 minutos, hasta que veamos que las albóndigas están tiernas y tenemos lista la salsa. Si queda clara, podemos añadir harina de maíz o cualquier espesante.

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Lentejas con chorizo

En realidad la receta que os traigo hoy no tiene un nombre en concreto, pero había que ponerle uno por no llamarla "lentejas" a secas ;-) 

Esta comida la hizo mi madre hace unas semanas y cuando la probé me encantó, así que me dijo como las había preparado, me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. Si os digo que están ricas me quedo corta :-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de lentejas o la cantidad que soléis emplear.

Un tomate.

Una cebolla.

Un par de ajos.

Un par de zanahorias.

Un pimiento. (Yo no tenía así que usé pimientos rojo, amarillo y verde que tenía congelados).

Panceta. (Yo usé ibérica)

Una morcilla y un chorizo. Importante que sean de buena calidad.

Pimentón.

Cominos molidos.

Una o dos patatas.

Pastilla de caldo de carne (opcional).

Agua.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será partir en dos o tres trozos el tomate, cebolla y pimiento. La zanahoria en rodajas. Los ajos los podemos dejar enteros. Vamos a echar un poco de aceite en una cacerola grande y cuando esté caliente añadimos las verduras.

Las dejamos dos o tres minutos y añadimos agua que las deje medio cubiertas y añadimos la panceta. Dejaremos que se cuezan bien.

Una vez listas las verduras las vamos a triturar bien en la batidora, menos las zanahorias y la panceta.

Ahora echaremos este puré en la olla donde cocimos las verduras y donde aún tenemos la panceta y las zanahorias. Yo dejé también el agua de cocerlas.

Ahora añadimos los demás ingredientes: lentejas, cucharadita de pimentón y cominos, patatas a trozos, morcilla y chorizo. Yo dejo la morcilla entera o en dos partes y el chorizo a trozos.

Cubrimos de agua, salamos al gusto y dejamos que se hagan las lentejas y las patatas. 

Y ya tenemos listas estas riquísimas lentejas.

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Merluza a la moruna

Normalmente, el pescado que suele hacerse a la moruna son las sardinas, jureles o boquerones, pero yo he querido variar y lo he hecho con uno de los pescados que más les gusta a mis hijos, la merluza. 

El pescado a la moruna es de origen marroquí y las sardinas a la moruna son muy típicas en Andalucía, concretamente en el Campo de Gibraltar y en Málaga.

La merluza ha quedado muy sabrosa así preparada. Sin duda la volveré a hacer :-) 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

10 filetes de merluza. También podéis usar rodajas.

1 cebolla.

3 ajos.

1 tomate maduro.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Comino.

Pimentón dulce.

Orégano.

Azafrán (Si no tenéis lo sustituiremos por colorante).

Sal y pimienta.

Vino blanco.

Vinagre blanco.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cacerola amplia vamos a poner aceite y a rehogar los ajos en rodajas.

A continuación añadimos la cebolla picada.

El tomate a trozos.

Y una hoja de laurel, sal y perejil picado.

Dejamos freír unos minutos y echamos una cucharadita de cada especia y una cucharada de orégano y otra de vinagre. Dejamos unos 7 u 8 minutos.

Luego añadimos el pescado y sal al gusto.

Perejil picado y un vaso de vino blanco.

Ya sólo nos queda dejarlo cocer hasta que la merluza esté lista, unos 10 o 15 minutos.

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Fideos con verduras, beicon y salchichas

Esta receta surgió un día que no había planeado el almuerzo. Resulta que en el menú semanal se me había pasado la comida del viernes, un despiste, así que eché mano a lo que tenía en la despensa y la nevera y salió este plato, que quedó bastante bueno y por eso lo comparto aquí :-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Fideos gruesos, aproximadamente 250 gramos.

Cinco salchichas rellenas de queso.

Blister de beicon a trocitos.

Dos ajos.

Una cebolla.

Un puñado de pimientos verdes y rojos congelados, yo los compro en Mercadona.

Un brick de salsa de tomate casero.

Vino blanco.

Medio litro de caldo de pollo aproximadamente.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trocitos las salchichas y las sofreímos en una cacerola amplia junto con el beicon.

Apartamos una vez listos y en ese mismo aceite (podemos añadir un poco más si es necesario), vamos a sofreír los ajos y la cebolla bien picados.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos los pimientos. Dejamos pochar todo.

A continuación añadiremos el tomate casero. La cantidad es al gusto, si queréis todo el brick o la mitad. 

Ahora un buen chorro de vino blanco.

Dejamos unos minutos que evapore y añadimos las salchichas y el beicon que habíamos apartado.

Removemos y echamos los fideos. Mezclamos todo bien para que los fideos se impregnen del sabor del sofrito.

Añadimos finalmente el caldo de pollo. Podéis poner medio litro y si a media cocción véis que el guiso se queda seco añadir más. No debe quedar ni seco ni muy caldoso.

Dejamos reposar unos minutos y a comer :-)

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