Mini pizzas de berenjena

Cuando vi esta receta en un canal de cocina de Youtube llamado las Recetas de Fernando, me dije que tenía que hacerlas sí o sí. Con lo que me gustan las berenjenas y las pizzas, el resultado tenía que ser bueno. Y la verdad es que sí que están ricas. Hasta mi hijo pequeño, que no le gustan las berenjenas, comió algunas. Y son facilísimas de hacer. 

INGREDIENTES:

Dos berenjenas grandes.

Tomate frito.

Mozzarella rallada.

Orégano.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados y mientras vamos a cortar las berenjenas a rodajas que no sean gruesas. Las vamos a poner en la bandeja del horno previamente engrasada con aceite.

Ahora vamos a echar tomate frito por encima de las rodajas.

Luego añadimos orégano.

Ahora la mozzarella.

Y ya sólo queda meter la bandeja en el horno. Dejamos aproximadamente un cuarto de hora. Ya sabéis que el tiempo depende del horno. Lo mejor es ir vigilando y cuando la mozzarella esté bien doradita pincháis con un tenedor las rodajas y si están tiernas, ya estarán listas.

Ricas, fáciles y sanas :-)

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