Cazuelas de salmón y champiñones

Este plato está sencillamente delicioso. Además es sano y fácil de hacer. La receta es una adaptación mía de una que vi en una revista y  ha quedado riquísima. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

400 gramos de salmón fresco. Yo lo compré sin espinas.

Una bandeja de champiñones enteros.

Un vasito de vino blanco.

Un brick de bechamel. Yo sólo usé la mitad aproximadamente.

Una cebolleta.

Un diente de ajo.

Perejil picado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos cada uno.

Picamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite. 

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el ajo picadito y los champiñones. Salpimentamos y dejamos unos 7 u 8 minutos.

Echamos el vasito de vino blanco. Subimos el fuego un poco más para que se vaya evaporando.

Cortamos el salmón a trozos, le quitamos la piel y lo añadimos a la sartén.

Echamos perejil picado por encima y dejamos cocinar unos 10 minutos. Precalentamos el horno a 180 grados.

Ahora cogemos dos cazuelas de barro y repartimos por la base bechamel al gusto, no pongáis demasiada.

Y ahora repartimos el contenido de la sartén en las dos cazuelas.

Metemos en el horno unos 10 minutos aproximadamente y listo.

Ensalada de pasta con beicon

En casa gustan mucho las ensaladas de pasta. A mi hijo mayor le encantan. La ventaja de estas ensaladas es que puedes echarles casi de todo y siempre quedan ricas. Y ahora con el veranito a la vuelta de la esquina es una cena ideal.

La que os traigo hoy es una de mis favoritas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 gramos de espirales de colores.

100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.

Una lata de 150 gramos de maíz.

Un tomate maduro.

150 gramos de queso en dados para ensaladas.

150 gramos de beicon en tiritas.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Orégano.

Vinagre de manzana.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta con agua con sal y un chorro de aceite.

Mientras se cuece, vamos preparando los demás ingredientes. Escurrimos y cortamos en aritos las aceitunas.

Escurrimos y enjuagamos el maíz.

Lavamos el tomate y lo troceamos.

Ponemos en el fuego una sartén pero no le echaremos aceite y freímos el beicon.

Ahora haremos una vinagreta para aliñar la ensalada. Para ello, en un bol, echamos una cucharada de vinagre de manzana, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de orégano, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos muy bien.

En una ensaladera pondremos todos los ingredientes anteriores más el queso.

Regamos la ensalada con la vinagreta. Removemos bien.

Y ya tenemos nuestra rica ensalada lista.

Merluza en salsa verde

Me gusta mucho la merluza preparada de esta forma. Además es muy fácil de preparar y en un rato tendremos un rico y sano plato de pescado.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

 5 Lomos de merluza.

Tres dientes de ajo.

Perejil picado.

Un vasito de vino blanco.

Medio vaso de caldo de pescado.

Una cucharada de harina.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los lomos.

En una olla o cacerola amplia calentamos un chorreón de aceite de oliva y echamos los ajos picados. Los sofreímos con cuidado de que no se quemen.

Agregamos la harina y removemos.

Añadimos el caldo de pescado y el vino. Dejamos cocer unos 5 minutos y vamos removiendo.

Ahora ponemos los lomos de merluza con la piel hacia arriba. Dejamos cocer unos 6 o 7 minutos y vamos moviendo la cacerola de vez en cuando para que la salsa vaya ligando.

Después damos la vuelta a los lomos y dejamos otros 4 o 5 minutos.

Ahora espolvoreamos con perejil y dejamos un par de minutos más.

Y servimos.

Facilísimo y riquísimo.

Muslitos de pollo con miel y mostaza

Hoy os traigo otra de las miles de maneras que hay de preparar pollo. Es muy fácil de elaborar y queda riquísimo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Yo utilicé sólo 6 muslos de pollo porque este plato lo puse de segundo en la cena, vosotros podéis usar más si lo ponéis como plato único.

Brandy.

Dos dientes de ajo.

Dos cucharadas de mostaza de Dijon.

Dos cucharadas de miel.

Zumo de un limón.

Sal.

Perejil.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel a los muslitos  y los ponemos en una fuente apta para horno.

Los salamos y echamos por encima un chorrito de brandy.

Ahora picamos muy bien los ajos y los ponemos en un bol. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Añadimos la mostaza.

A continuación la miel.

El zumo del limón.

Y por último el perejil picadito.

Mezclamos todo muy bien y pintamos los muslos con esta salsa.

Metemos la fuente en el horno.

Dejamos aproximadamente media hora y damos la vuelta a los muslos y dejamos otra media hora más o menos.

Y ya tenemos listos nuestros ricos muslitos.

"Papas arrugás" con mojo picón

La primera vez que probé este plato fue, como no, en Tenerife ya que es típico de Canarias y me gustó mucho.
Hace un par de semanas me atreví a preparlas en casa, y la verdad que no quedan nada mal y son fáciles de hacer. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de patatas de guarnición.

Agua.

150 gramos de sal.

Para el mojo picón:

10 dientes de ajo.

Una cayena.

Una cucharadita de cominos molidos.

Una cucharadita de pimentón dulce.

Una cucharada de vinagre.

15 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita rasa de sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos en una olla. Las cubrimos de agua.

Añadimos la sal.

Cuando el agua empiece a hervir bajamos un poco el fuego y dejamos cocer hasta que estén tiernas. 

Una vez listas, quitamos el agua y volvemos a poner la olla con las patatas a fuego bajo y vamos dando vueltas hasta que se arruguen.

Y ahora vamos a preparar la salsa. Es muy fácil. Primero pelamos los ajos y los troceamos. Los ponemos en el vaso de la batidora junto a los demás ingredientes y batimos muy bien.

Tenemos que conseguir una salsa homogénea.

Y ya sólo nos queda servir las patatas con la salsa a gusto de cada uno.