Lentejas con chorizo

En realidad la receta que os traigo hoy no tiene un nombre en concreto, pero había que ponerle uno por no llamarla "lentejas" a secas ;-) 

Esta comida la hizo mi madre hace unas semanas y cuando la probé me encantó, así que me dijo como las había preparado, me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. Si os digo que están ricas me quedo corta :-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de lentejas o la cantidad que soléis emplear.

Un tomate.

Una cebolla.

Un par de ajos.

Un par de zanahorias.

Un pimiento. (Yo no tenía así que usé pimientos rojo, amarillo y verde que tenía congelados).

Panceta. (Yo usé ibérica)

Una morcilla y un chorizo. Importante que sean de buena calidad.

Pimentón.

Cominos molidos.

Una o dos patatas.

Pastilla de caldo de carne (opcional).

Agua.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será partir en dos o tres trozos el tomate, cebolla y pimiento. La zanahoria en rodajas. Los ajos los podemos dejar enteros. Vamos a echar un poco de aceite en una cacerola grande y cuando esté caliente añadimos las verduras.

Las dejamos dos o tres minutos y añadimos agua que las deje medio cubiertas y añadimos la panceta. Dejaremos que se cuezan bien.

Una vez listas las verduras las vamos a triturar bien en la batidora, menos las zanahorias y la panceta.

Ahora echaremos este puré en la olla donde cocimos las verduras y donde aún tenemos la panceta y las zanahorias. Yo dejé también el agua de cocerlas.

Ahora añadimos los demás ingredientes: lentejas, cucharadita de pimentón y cominos, patatas a trozos, morcilla y chorizo. Yo dejo la morcilla entera o en dos partes y el chorizo a trozos.

Cubrimos de agua, salamos al gusto y dejamos que se hagan las lentejas y las patatas. 

Y ya tenemos listas estas riquísimas lentejas.

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Merluza a la moruna

Normalmente, el pescado que suele hacerse a la moruna son las sardinas, jureles o boquerones, pero yo he querido variar y lo he hecho con uno de los pescados que más les gusta a mis hijos, la merluza. 

El pescado a la moruna es de origen marroquí y las sardinas a la moruna son muy típicas en Andalucía, concretamente en el Campo de Gibraltar y en Málaga.

La merluza ha quedado muy sabrosa así preparada. Sin duda la volveré a hacer :-) 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

10 filetes de merluza. También podéis usar rodajas.

1 cebolla.

3 ajos.

1 tomate maduro.

1 hoja de laurel.

Perejil picado.

Comino.

Pimentón dulce.

Orégano.

Azafrán (Si no tenéis lo sustituiremos por colorante).

Sal y pimienta.

Vino blanco.

Vinagre blanco.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cacerola amplia vamos a poner aceite y a rehogar los ajos en rodajas.

A continuación añadimos la cebolla picada.

El tomate a trozos.

Y una hoja de laurel, sal y perejil picado.

Dejamos freír unos minutos y echamos una cucharadita de cada especia y una cucharada de orégano y otra de vinagre. Dejamos unos 7 u 8 minutos.

Luego añadimos el pescado y sal al gusto.

Perejil picado y un vaso de vino blanco.

Ya sólo nos queda dejarlo cocer hasta que la merluza esté lista, unos 10 o 15 minutos.

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Fideos con verduras, beicon y salchichas

Esta receta surgió un día que no había planeado el almuerzo. Resulta que en el menú semanal se me había pasado la comida del viernes, un despiste, así que eché mano a lo que tenía en la despensa y la nevera y salió este plato, que quedó bastante bueno y por eso lo comparto aquí :-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Fideos gruesos, aproximadamente 250 gramos.

Cinco salchichas rellenas de queso.

Blister de beicon a trocitos.

Dos ajos.

Una cebolla.

Un puñado de pimientos verdes y rojos congelados, yo los compro en Mercadona.

Un brick de salsa de tomate casero.

Vino blanco.

Medio litro de caldo de pollo aproximadamente.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trocitos las salchichas y las sofreímos en una cacerola amplia junto con el beicon.

Apartamos una vez listos y en ese mismo aceite (podemos añadir un poco más si es necesario), vamos a sofreír los ajos y la cebolla bien picados.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos los pimientos. Dejamos pochar todo.

A continuación añadiremos el tomate casero. La cantidad es al gusto, si queréis todo el brick o la mitad. 

Ahora un buen chorro de vino blanco.

Dejamos unos minutos que evapore y añadimos las salchichas y el beicon que habíamos apartado.

Removemos y echamos los fideos. Mezclamos todo bien para que los fideos se impregnen del sabor del sofrito.

Añadimos finalmente el caldo de pollo. Podéis poner medio litro y si a media cocción véis que el guiso se queda seco añadir más. No debe quedar ni seco ni muy caldoso.

Dejamos reposar unos minutos y a comer :-)

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Merluza "Costa del Sol"

La receta de hoy la tengo desde hace mucho tiempo y ni me acordaba. La encontré hace unos días entre mis recetas de cocina y me llamó la atención el nombre. No sé porqué se llamará así, pero como es un nombre bonito y yo soy medio malagueña pues lo dejo tal cual ;-) La merluza ha quedado muy rica preparada así, le ha gustado hasta a mi hijo mayor, que no le gusta nada el pescado ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

10 o 12 filetes de merluza. Podéis usar también lenguado, atún, el pescado que os guste más.

Almendras picadas. Yo las compro ya picadas de Mercadona.

Zumo de un limón.

Pan rallado.

Vino blanco.

Ajo en polvo.

Aceite de oliva.

Perejil.

Orégano.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos un puñado de ajo en polvo y perejil.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos pan rallado, la cantidad es al gusto.

En una fuente apta para horno y ya engrasada con un poco de aceite, vamos a repartir esta mezcla. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Ahora ponemos encima la merluza.

La regamos con abundante aceite.

Sazonamos con sal y pimienta y echamos las almendras picadas, la cantidad que queráis.

Metemos en el horno durante 30 o 35 minutos. 
A media cocción vamos a añadir un chorreón de vino blanco.

Ahora pondremos en un bol dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo del limón. Añadimos orégano al gusto.

Cinco minutos antes de que acabe la cocción del pescado, agregamos esta mezcla por encima. Y listo.

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Guiso de sepia con patatas

Este plato que os traigo hoy ha sido todo un éxito en casa a pesar de que no suelo cocinar guisos en verano. Y es que está riquísimo y si no lo servimos muy caliente es un plato perfecto también para esta época del año. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

6 sepias. Las que usé yo eran más bien pequeñas.

4 o 5 patatas.

1 cebolla.

2 ajos.

1 pimiento.

Tomate frito.

Pimentón dulce. Yo uso siempre el de La Vera.

1 litro de caldo de pescado.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar la sepia y cortarla en trozos. La vamos a saltear en una cacerola amplia con un chorreón de aceite.

Una vez lista, reservamos. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y vamos a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito. Salamos al gusto. Dejaremos unos 10 minutos.

Ahora añadimos un chorreón de tomate frito. Removemos bien.

Ponemos una cucharadita de pimentón y removemos.

Ahora vamos a pelar las patatas, a trocearlas y las añadimos al sofrito.

Añadimos la sepia.

Y cubrimos el guiso con el caldo de pescado. Salamos al gusto.

Ya sólo nos queda dejarlo cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Si cuando estén listas veis que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podéis añadir un poco de maizena.

Y listo.

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Espaguetis con verduras

¡Hola de nuevo! ¿Cómo lleváis el verano? Yo muy bien, de ahí que haga casi un mes que no publico ninguna receta en el blog. El verano es mi estación favorita y la disfruto mucho: vacaciones, playa, salidas, trasnochar viendo pelis ..... En fin, el no tener horarios y el buen tiempo es lo mejor que hay ;-) 

Hoy os traigo una receta facilita y rápida, ya que ahora, con el calor, no apetece tanto estar en la cocina. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 gramos de espaguetis.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

Medio bote de zanahorias ralladas. (Podéis rallarlas también).

Una pastilla de caldo de carne.

Salsa de soja.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Primero pondremos a cocer la pasta con sal y un poco de aceite. Reservamos.

Ahora vamos a cortar en juliana los pimientos y la cebolla. Y en una cacerola con un poco de aceite, vamos a pochar estas verduras junto con la zanahoria rallada y un poco de sal.

Cuando veamos que están tiernas añadimos los espaguetis y removemos muy bien.

Ahora echamos la pastilla de caldo desmenuzada y salsa de soja al gusto.

Dejamos cocer unos minutos más mientras vamos removiendo muy bien. Y ya tenemos listo este plato sano, rico y fácil.

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