Berenjenas rellenas

Me gustan las berenjenas cocinadas de cualquier manera, pero rellenas es mi manera favorita. 

La berenjenas poseen muchas cualidades beneficiosas para la salud: tiene pocas calorías, mejora la circulación, tiene propiedades antioxidantes y protege al organismo contra algunos tipos de cáncer, tiene un alto contenido de potasio, etc .... Así que ya véis que es muy bueno incluir esta verdura en nuestra dieta.

Vamos con la receta. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Berenjenas (Yo he puesto tres grandes)

Carne picada mixta (ternera y cerdo). Aproximadamente 300 gramos.

Medio vaso de vino blanco.

Dos ajos.

Una cebolla.

Un tomate.

Un brick de tomate frito.

Queso rallado (opcional)

Pimienta

Sal

Orégano

Perejil

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Echamos agua con sal en una olla grande. Y ponemos el fuego bien alto para que hierva.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.

Cuando el agua esté hirviendo, echamos las berenjenas y las dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente. Deben de quedar tiernas. Cuando estén listas las sacamos y las dejamos enfriar. A continuación, con la ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa de las berenjenas. Reservamos la pulpa y las "barquitas" de las berenjenas.

Picamos la cebolla muy bien, a ser posible con picadora para que quede bien finita. Y la ponemos a pochar en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos los ajos bien picados y el tomate muy picadito también. A continuación la pulpa de las berenjenas muy picadas.

Cuando veamos que está todo medio pochadito, añadimos la carne picada. Sanozamos, añadimos orégano y perejil y removemos bien.

Cuando veamos que la carne está medio frita, echamos el medio vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos el tomate frito. Removemos muy bien, rehogamos unos minutos y ya tenemos listo el relleno de las berenjenas.

Colocamos las mitades de las berenjenas en la rejilla del horno (las podéis poner también en una fuente apta para horno, pero tardarán algo más en dorarse), las rellenamos con el sofrito y si queréis podéis ponerle queso rallado por encima.

Las dejamos a unos 200 grados unos 10 ó 15 minutos, (el tiempo depende del tipo de horno), y listas.

¡Qué aproveche!

NOTA:

 

Podéis añadir también pimiento verde o rojo al relleno. 

Macarrones con chorizo y salchichas

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Hay mil maneras de prepararla. Hoy os pongo esta receta que si bien no es de las más ligeritas está buenísima. En casa gusta mucho. Se puede acompañar con una buena ensalada si no queremos tener remordimientos de conciencia por tanta caloría ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Macarrones (Aproximadamente 300 gramos)

Un chorizo fresco.

Tres o cuatro salchichas pequeñas de frankfurt

Un tarro grande de tomate frito (Yo he usado uno de medio kilo)

Aceite de oliva

Una cebolla

Orégano

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

Mientras se cuecen, cogemos una sartén grande y echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla bien picada.

Cuando esté un poco pochada, echamos el chorizo y las salchichas bien picaditos.

Cuando veamos que está medio frito añadimos el tarro de tomate y los macarrones y removemos muy bien.

Añadimos orégano al gusto. El orégano le da un sabor estupendo a cualquier plato de pasta. Seguimos calentando un poco a fuego lento  y listo.

¿A que es muy fácil?

Podemos servir así o con queso rallado al gusto.

Pollo al estilo oriental

Hoy os traigo una receta de pollo con un toque exótico que encontré buscando por la red y que he modificado un poco. El resultado ha sido bueno, ya que en casa ha gustado mucho. Yo he usado pechugas, pero si queréis podéis usar contramuslos, muslos .... El toque de los higos y las pasas mezclado con el curry y el comino le da un sabor delicioso y original.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Pechugas de pollo ( Un kilo)

Dos tomates medianos.

Dos zanahorias.

Una cebolla.

Un puñado de higos secos.

Un puñado de pasas sin pepitas.

Agua

Aceite de oliva.

Una cucharadita de curry en polvo.

Una cucharadita de cominos molidos.

Pimienta negra.

Sal.

Pastilla de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

Picamos bien la cebolla, las zanahorias en daditos y el tomate a trocitos.

Picamos también los higos. Las pasas no es necesario picarlas pero si las preferís más pequeñas las picáis también.

Las pechugas de pollo las cortamos a trozos. Sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

En una cacerola grande ponemos aceite de oliva, que cubra la base. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y rehogamos un poco hasta que veamos que empieza a ponerse transparente. Añadimos la zanahoria y dejamos unos cinco minutos y seguidamente el tomate, que también dejamos otros cinco minutos.

Cuando veamos que las verduras están pochadas, echamos la carne e incorporamos las especias. Mezclamos muy bien y añadimos los higos y las pasas. Removemos bien. 

Echamos un vaso de agua y la pastilla de caldo, removemos y ponemos el fuego fuerte. Cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego medio y lo dejamos una media hora, aproximadamente. Vamos controlando para que no se pegue y cuando veamos que la carne y las verduras estén tiernas y se haya rebajado el líquido ya estará listo.

Yo lo he acompañado de arroz blanco, aunque con cous-cous tiene que estar delicioso también. Ya eso a gusto del consumidor ;-)

¡Qué aproveche!

Arroz caldoso con pavo

El arroz es un alimento sano, de eso no hay duda. Es rico en hidratos de carbono, tiene bajos niveles de grasa, de ahí que se use en dietas de adelgazamiento, no tiene colesterol del "malo", es bajo en sodio, tiene vitaminas A y C .... 

En casa gusta mucho y por eso procuro ponerlo al menos dos o tres veces a la semana, hecho de maneras diferentes y ricas.

Esta receta que os voy a poner viene muy bien ahora con el frío, ya que es una especie de guiso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Medio kilo de carne para guisar. Yo he usado pavo, pero podéis usar cualquier otra.

Arroz (unos 350 gramos aproximadamente)

Un tomate.

Una zanahoria (o más, yo pongo sólo una porque a mis hijos no les gusta mucho).

Una cebolla.

Un pimiento verde.

Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta.

Vino blanco.

Tomillo (también se puede usar orégano o albahaca).

Media pastilla de caldo de pollo.

Dos dientes de ajo.

Colorante alimentario.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se salpimenta la carne y si se quiere se le añade tomillo, orégano o albahaca. Se reserva.

En una sartén honda o una cacerola se echa aceite de oliva, que cubra la base.

Cuando el aceite esté caliente, se hace un sofrito con el tomate, cebolla, ajos y pimiento, todo picado.

Cuando esté listo, se echa en el vaso de la batidora y batimos todo bien con un chorrito de vino blanco. 

Ahora cogemos la olla a presión u olla express, que decimos en mi tierra, y ponemos un poquito de aceite. Cuando esté caliente, echamos la carne y rehogamos. Añadimos una hoja de laurel y la media pastilla de caldo de pollo.

Cuando la carne esté bien rehogada, añadimos el sofrito que hemos batido anteriormente, la zanahoria a rodajas y el colorante. Cubrimos de agua.

Tapamos la olla, ponemos a fuego alto y cuando la válvula comience a dar vueltas, contamos unos 12 minutos (si es carne de pavo, si es de cerdo o ternera, unos 25). 

Una vez que esté echa la carne, agregamos más agua, echamos el arroz y dejamos unos 12 minutos, con la tapadera quitada, hasta que el arroz esté tierno. Yo siempre uso arroz vaporizado, es el que más me gusta porque nunca se pasa. Si usáis otro tipo de arroz, tenéis que tener en cuenta que por cada medida de arroz, son dos de agua.

NOTA:

Si queréis podéis usar la olla a presión desde el principio para hacer también el sofrito.

Salchichas "peludas"

Así las ha llamado mi hijo cuando las ha visto ;-) Esta receta seguro que la conocéis, ya que se puede encontrar en cualquier lugar de la red. Es muy fácil de hacer y a los niños suele gustar mucho. Es muy socorrida para una cena.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Salchichas Frankfurt. Yo he puesto un paquete de las grandes.

Espaguetis, aproximadamente 300 gramos.

Agua.

Sal.

PREPARACIÓN:

Partimos las salchichas en trozos, ni muy grandes ni pequeños

Pinchamos los espaguetis enteros, sin partir, en los trozos de salchicha. Podemos poner a la vez varios y así tardamos menos.

Mientras lo hacemos, vamos calentando agua con un poco de sal en una cacerola más bien grande. 

Cuando tengamos todas las salchichas pinchadas y el agua rompa a hervir las echamos a la olla. 

Dejamos cocer unos 10 minutos. Escurrimos, y servimos como más nos guste, en mi caso, con salsa de tomate frito y queso emmental rallado.

Lentejas fáciles

Ahora con el frío apetecen platos de cuchara. Y las lentejas son sanas y ricas, ¿qué más se puede pedir? Y si además son fáciles de elaborar pues perfecto. Hay cientos de maneras de preparar un plato de lentejas. Yo hago éstas desde hace bastante, llevan verduras sobre todo y un toque de chorizo para dar sabor. También añado arroz porque a mis hijos les gusta más así. Un plato completo y sano, económico y fácil.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Lentejas (yo uso pardinas, que son más pequeñas). Aproximadamente un puñado por persona.

Dos patatas medianas.

Una cebolla  mediana.

Un pimiento verde o rojo (yo en esta ocasión he usado pimientos ya cortados que venden congelados en Mercadona).

Una zanahoria grande.

Dos ajos.

Un chorizo fresco.

Bolsita de arroz congelado. (Opcional, lo compro en Mercadona, se hace en sólo tres minutos en el microondas).

Aceite de oliva.

Pimentón dulce (yo uso Pimentón de la Vera).

Cominos molidos (opcional, le da muy buen sabor a los guisos de lentejas).

Sal.

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos las lentejas en remojo. 

En una olla o cacerola grande ponemos un chorreón de aceite de oliva

Picamos los ajos y lo añadimos a la olla junto con una pizca de pimentón (la punta de una cucharita de café)

Cuando esté doradito (no pongáis el fuego fuerte para que no se queme el pimentón), se añade las lentejas escurridas, las patatas a trozos, la cebolla picadita (yo lo hago en la picadora), los pimientos picaditos, la zanahoria a rodajas y el chorizo en dos o tres trozos. Si le añadís los cominos molidos lo podéis hacer en este paso.

Cubrimos de agua (aproximadamente un litro, que veáis que los ingredientes están cubiertos). Ponemos sal al gusto.

Lo dejáis de cocer aproximadamente unos 20 minutos, quizás algo más. Váis comprobando que las patatas y las zanahorias estén tiernas, es lo que más tarda en hacerse puesto que las lentejas se hacen rápido al estar remojadas.

Cuando ya estén ponemos en el microondas la bolsita de arroz a máxima potencia 3 minutos. Y con cuidado de no quemarnos la abrimos y echamos el arroz en la olla, removemos y rectificamos de sal si es necesario.

¡Listo!

Planifica tus menús

¿Qué hago de comer hoy? Recuerdo que esa frase me la hacía cada día cuando empecé a cocinar, hace ya casi 14 años. Cocinar no me molestaba, era saber lo que cocinaría lo que me fastidiaba. Y cuando se me ocurría algo me faltaba algún ingrediente y tenía que ir a comprarlo a toda prisa y donde yo vivía por aquel entonces no había ni una tienda cerca.

Fue cuando empecé a planificar mis menús semanales para no agobiarme. Cogí una pizarra blanca, de éstas que escribes y borras con la mano o una simple servilleta de papel. Y me ponía todos los domingos a pensar en almuerzos y cenas para la semana. 
Sigo haciéndolo cada domingo. Y en base a ese menú hago la compra los lunes. Con lo cual mato tres pájaros de un tiro: estoy tranquila toda la semana sin estar pensando que hago de comer cada día;  ahorro, puesto que si vas a comprar a diario, al final siempre acabas comprando cosas que no necesitas o no te hacen falta en ese momento y pierdo menos tiempo en la compra, que invierto en hacer otras cosas.

Podéis elegir cualquier día de la semana para elaborar el menú, el día antes de hacer la compra, por ejemplo. También se puede hacer quincenal, aunque yo siempre lo he hecho semanal. A mí estos menús me han facilitado la vida, ya no he vuelto a agobiarme por no saber que hacer de comer o cenar. 

Si lo probáis ya me contaréis ;-)