Pollo al horno en salsa de tomate

Esta receta que os traigo hoy la vi en Youtube, en el canal Cocina conmigo. Me pareció tan fácil que no dudé en hacerla. Y no sólo es muy fácil de preparar sino que está muy, muy rica. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 o 5 cuartos traseros de pollo.

3 patatas.

1 cebolla grande.

250 ml. de tomate frito (yo he usado tomate frito estilo casero).

150 ml. de vino blanco.

75 ml. de agua.

2 cucharadas de tomillo.

2 cucharadas de orégano.

75 ml. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el tomate, vino blanco, agua, aceite y especias. Mezclamos bien y reservamos.

En una fuente apta para horno ponemos las patatas cortadas a rodajas.

Encima colocamos la cebolla cortada en juliana o en rodajas. Salamos al gusto. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Ahora vamos a mojar el pollo en la salsa de tomate que habíamos reservado y lo vamos poniendo en la fuente.

Echamos por encima unas cuantas cucharadas de la salsa.

Y metemos la fuente en el horno. Vamos a dejarlo unos 45 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la fuente y damos la vuelta al pollo. Echamos por encima la salsa que nos ha sobrado y lo volvemos a meter en el horno otros 45 minutos. Ya sabéis que el tiempo depende del horno, a mi me gusta que el pollo quede bien dorado por fuera y bien hecho por dentro.

Y ya tenemos listo este rico plato.

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Pasta con langostinos al curry

Me gusta la combinación entre pasta y marisco. Aquí en el blog podéis encontrar algunas recetas así, como los tallarines con gambones. Esta que os traigo hoy nunca la había hecho hasta ahora y ha quedado riquísima.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de la pasta que queráis, yo he usado tiburones.

500 gramos de langostinos cocidos y pelados.

Una cebolla.

Un pimiento verde y otro rojo pequeños.

Nata líquida para cocinar.

4 dientes de ajo.

Tomate frito.

Curry en polvo.

Sal.

Aceite de oliva.

Azúcar.

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos finita la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén amplia con un chorreón de aceite.

Picamos también los pimientos y los añadimos. Salamos al gusto y dejamos que se fría todo.

En otra sartén vamos a freír los ajos cortados en láminas.

Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos los langostinos.

Cuando estén listos los reservamos. Ahora, en la sartén donde tenemos el sofrito de cebolla y pimientos, añadimos un chorreón de nata, una cucharadita de curry, un chorrito de tomate frito y una cucharadita de azúcar.

Vamos a dejar que se cocine durante unos minutos para que la salsa espese y mientras iremos cociendo la pasta.

Una vez lista la pasta, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y la mezclamos con la salsa.

Ahora añadimos los langostinos que habíamos reservado.

Y listo. Un plato fácil, sano, delicioso y perfecto para el verano.

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Croquetas de zanahorias y queso

¡Qué ricas las croquetas que os traigo hoy! Cuando hago croquetas casi siempre suelo hacerlas con verdura, para que así mis hijos las coman sin protestar. Estas son muy fáciles de hacer y están riquísimas.  Probad a hacerlas que seguro que os encantan.

INGREDIENTES:

300 gramos de zanahorias.

1 cebolla.

350 ml. de leche.

65 gramos de harina.

Queso rallado tipo mozarella.

Orégano, tomillo, hierbas provenzales ... lo que os guste más.

Sal y pimienta.

Huevos.

Pan rallado.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos a trozos las zanahorias y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal.

Mientras, picamos muy bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando las zanahorias estén listas, las pasamos a una fuente o bol y vamos a hacer con ellas un puré.

Vamos a aliñarlas al gusto: sal, pimienta, orégano, etc.

Añadimos el puré de zanahorias a la cebolla que tenemos en la sartén. Mezclamos muy bien.

Ahora echamos la harina.

Vamos removiendo todo muy bien y cuando la harina esté integrada, se va vertiendo la leche poco a poco mientras removemos.

Cuando la masa esté espesando, añadimos el queso al gusto.

Ahora vamos a verter la masa en un taper, lo cerramos y metemos en el frigorífico un buen rato. Mejor si es un par de horas, aunque yo la suelo tener menos.

Luego sólo queda darles forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite muy caliente. Yo lo hago en la freidora.

Y listas. Están deliciosas.

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Merluza a la portuguesa

Esta receta la hago desde el año pasado, cuando estuvimos en Portugal y la vi en un restaurante. Me encanta probar comidas nuevas así que busqué como se hacía, le hice algunas modificaciones para darle mi toque personal y éste es el resultado: una receta de pescado riquísima y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de lomos de merluza.

Medio kilo de tomate estilo casero.

Una latita de guisantes.

Un pimiento rojo no muy grande.

Dos o tres dientes de ajo.

Una cebolla.

Vino blanco.

Clavos de cocinar.

Pimienta en grano.

Sal.

Tomillo y hojas de laurel.

Harina.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es salar y pasar por harina los lomos y los vamos a dorar en una sartén con aceite. No hace falta que se hagan del todo. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los vamos a pochar en la misma sartén.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los ajos picados, pimienta en grano y clavos al gusto.

Dejamos hasta que la cebolla y el pimiento estén hechos.

Después pondremos el pescado en una cacerola amplia.

Vertemos por encima el sofrito de cebolla y pimiento. Y todo lo demás: la latita de guisantes, la salsa de tomate, un chorreón de vino blanco, tomillo al gusto y una o dos hojas de laurel. Añadimos también un poco de agua y rectificamos de sal.

Vamos a dejar cocer unos 20 minutos. Si ya está el pescado listo pero la salsa ha quedado líquida, podéis espesarla con harina de maíz, como hice yo, ya que la salsa debe quedar espesita, perfecta para mojar pan ;-)

Y listo. Podéis acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

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Macarrones con tomate y berenjenas

La receta que os traigo hoy es de esas que son facilísimas de hacer y además son ricas y sanas. Me encantan las berenjenas y la pasta también me gusta bastante así que esta es una de esas recetas que no pueden faltar en el blog ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de macarrones.

Dos berenjenas pequeñas.

Dos dientes de ajo.

800 gramos de tomate triturado.

Orégano y albahaca picados.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a dados.

Las vamos a poner en un colador con un poco de sal para que se suelten el amargor.

Ahora vamos a picar los ajos y a dorarlos en una cacerola amplia. Cuidado que no lleguen a quemarse.

Añadimos las berenjenas y vamos a dejarlas sofreír unos 10 minutos. Removemos de vez en cuando.

A continuación añadimos el tomate triturado, un poco de sal y dejamos otros 10 minutos. Mientras vamos a cocer la pasta.

Cuando veamos que la salsa está lista, añadimos orégano y albahaca al gusto.

Y ahora los macarrones ya cocidos.

Removemos muy bien para que se mezcle todo y servimos. Podemos ponerle queso rallado al momento de servirlos. Un plato sencillo y delicioso.

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Mini pizzas de berenjena

Cuando vi esta receta en un canal de cocina de Youtube llamado las Recetas de Fernando, me dije que tenía que hacerlas sí o sí. Con lo que me gustan las berenjenas y las pizzas, el resultado tenía que ser bueno. Y la verdad es que sí que están ricas. Hasta mi hijo pequeño, que no le gustan las berenjenas, comió algunas. Y son facilísimas de hacer. 

INGREDIENTES:

Dos berenjenas grandes.

Tomate frito.

Mozzarella rallada.

Orégano.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados y mientras vamos a cortar las berenjenas a rodajas que no sean gruesas. Las vamos a poner en la bandeja del horno previamente engrasada con aceite.

Ahora vamos a echar tomate frito por encima de las rodajas.

Luego añadimos orégano.

Ahora la mozzarella.

Y ya sólo queda meter la bandeja en el horno. Dejamos aproximadamente un cuarto de hora. Ya sabéis que el tiempo depende del horno. Lo mejor es ir vigilando y cuando la mozzarella esté bien doradita pincháis con un tenedor las rodajas y si están tiernas, ya estarán listas.

Ricas, fáciles y sanas :-)

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