Tortitas de espinacas

Hoy os traigo una receta que ha hecho desde siempre mi madre. De niña no me gustaban las verduras pero recuerdo que estas tortitas sí que me gustaban y desde hace ya bastante tiempo me encantan.
Son tan sencillas de hacer que hasta se me olvidó hacer las fotos del paso a paso ;-)

INGREDIENTES:

Una bolsa de espinacas.

Una cebolla pequeña.

Dos ajos.

Media pastilla de caldo de verduras.

Un poco de perejil.

Un huevo.

Un poco de azafrán.

Harina de garbanzo.

Harina de trigo.

Un poco de levadura.

Un poco de agua.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pican muy menuditos los ajos, la cebolla y las espinacas y se añaden los demás ingredientes: las harinas son al gusto, (un poco más de la de garbanzo) y se mezcla todo muy bien. Se sala al gusto y en una sartén amplia con aceite caliente, con ayuda de una cuchara sopera, se va echando la masa procurando hacer la forma de las tortitas y se fríe.

Listo. Están deliciosas.

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Croquetas de bechamel y jamón serrano

Las croquetas caseras son las mejores,  mucho más ricas y con menos porquerías en sus ingredientes que las que venden congeladas, pero como siempre vamos con prisas, da pereza prepararlas. Con la receta que os traigo hoy ya no vais a tener excusa para preparar unas ricas croquetas. Es una receta muy sencilla y rápida pero con un resultado estupendo.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen aproximadamente 20 croquetas grandecitas)

Un brick de bechamel de 500 gramos. Podéis hacer la bechamel casera si os gusta más, pero así ahorramos mucho tiempo y si la comprada es de buena calidad no tiene nada que envidiarle a la casera ;-)

Dos blister de jamón serrano cortado a daditos pequeños.

Harina.

Huevos.

Pan rallado con ajo y perejil. Podéis usar del normal .

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén vamos a poner un poquito de aceite y a freír unos pocos minutos el jamón serrano. Reservamos.

Echamos la bechamel en un bol amplio. Si hacéis la bechamel vosotros mismos, procurad que quede espesa. Añadimos los taquitos de jamón serrano.

Removemos muy bien. Disponemos tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado. Si la masa no está bastante espesa para poder hacer las croquetas, añadimos pan rallado hasta que tenga la consistencia adecuada para formar las croquetas.

Las vamos pasando por harina, huevo y pan rallado y las freímos (yo lo hago en freidora). Deben quedar doraditas por fuera.

Y listo. A disfrutarlas :-)

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Arroz con melva

La receta que os traigo hoy es perfecta para una cena. Se hace en un momento y no solo está muy rica sino que resulta un plato sano y completo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gramos de arroz.

Dos latas de melva.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Un tomate maduro.

Un pimiento verde.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén (yo usé una tipo wok) pochamos la cebolla picadita.

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el pimiento picado también.

Y el tomate.

Una vez listo el sofrito añadimos el arroz y removemos.

A continuación aproximadamente un litro de agua y salamos.

Dejamos que el arroz se haga. Unos minutos antes de servir añadimos a la sartén la melva. Se mezcla todo y se sirve.

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Lentejas Manuela

La receta que os traigo hoy me la ha dado mi amiga Manoli, de ahí el nombre ;-) Es una receta rápida y muy fácil, para esos días en los que vamos con prisa, pero no queremos renunciar a un plato tradicional, sano y rico. A los ingredientes que pongo podéis añadir otros al gusto: chorizo, morcilla, panceta, cominos molidos ....

INGREDIENTES:

Dos botes de lentejas ya cocidas.

Dos patatas grandes.

Fritada de Mercadona (es un brick blanco).

Ajo en polvo.

Dos pastillas de caldo de verduras o carne.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos un poco de aceite y freímos la fritada durante unos 5 minutos. Añadimos ajo en polvo al gusto.

Ahora pasaremos esto por la batidora y lo volvemos a poner en la olla junto con las dos pastillas de caldo, las patatas a trozos y un litro de agua aproximadamente.

Dejamos hasta que las patatas estén tiernas. Luego solo tenemos que enjuagar bajo el chorro del grifo las lentejas y añadirlas a la olla. Dejamos un par de minutos más y listo.

¡Deliciosas!

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Pastel de atún y verduras

Hacía tiempo que quería preparar este pastel. Es muy fácil de hacer y para estas fechas es ideal porque no necesita cocción, sino que cuanto más frío esté, más rico está. Hay varias maneras de hacer el pastel de atún. Esta receta la he encontrado en el blog Los delantales de Julio y Carmen. Animáos a hacerlo, veréis que rico.

INGREDIENTES PARA 4/5 PERSONAS:

Aproximadamente 12 rebanadas de pan de molde sin corteza.

3 latas de atún al natural.

1/2 bote de zanahoria rallada.

2 huevos.

Un puñado de aceitunas sin hueso.

2 tomates.

Una latita de maíz.

Mayonesa.

Salsa rosa.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos y reservamos.

Lavamos los tomates y los cortamos en trocitos pequeñitos.

Añadimos la zanahoria rallada, el maíz, las aceitunas en trocitos y el atún escurrido y desmigado.

Pelamos los huevos y los cortamos en trocitos; añadimos a los demás ingredientes.

Ahora vamos a echar la mayonesa. La cantidad es al gusto. Removemos y mezclamos muy bien y en una fuente vamos a ir preparando el pastel: Cubrimos la base de la fuente con rebanadas de pan. Encima vamos a ir poniendo una capa de los demás ingredientes.

Ponemos otra capa de pan y repetiremos el proceso hasta terminar con pan. Y ya por último vamos a extender la salsa rosa por encima de todo el pastel.

Dejaremos en el frigorífico al menos dos horas, que esté bien frío. Si os sobra, al día siguiente está aún más bueno ;-)

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Tortellinis al curry

¿Queréis disfrutar de una receta de pasta riquísima y muy rápida de preparar? Pues tomad nota ;-)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Una bolsa de 250 gramos de tortellinis rellenos de queso.

Un blister de beicon en daditos.

Dos bricks de nata para cocinar.

Un chorreón de tomate frito.

Una cucharadita de curry en polvo.

Orégano.


PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta. En un cuarto de hora estará lista. Reservamos. A la vez vamos a freír sin nada de aceite el beicon.

Cuando empiece a dorarse, añadimos la nata.

El tomate frito.

Y el curry.

Removemos muy bien y dejamos unos 10 minutos.

Por último añadimos los tortellinis, mezclamos todo y añadimos orégano al gusto.

Servimos. Podemos añadir queso rallado.

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Pollo con patatas al ajo cabañil

La receta que os traigo hoy es típica de Murcia. La encontré en internet por casualidad. No la conocía y me ha sorprendido por lo rico que queda el pollo y lo fácil que es de preparar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de contramuslos de pollo deshuesados.

4 o 5 dientes de ajo.

Patatas.

Vinagre.

Pimentón dulce.

Perejil picado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:


En una sartén amplia vamos a freír los contramuslos salpimentados hasta que estén dorados.

Mientras vamos a pelar las patatas, a cortarlas en trozos y a freírlas. Reservamos.
Una vez dorado el pollo, vamos a hacer un majado con los ajos y 4 cucharadas de vinagre. Lo removemos bien y lo echamos por encima del pollo.

Removemos y añadimos un poco de pimentón dulce. A continuación ponemos las patatas.

Volvemos a remover bien y servimos con perejil picado por encima.

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Anillas de calamar en tomate

Hoy os traigo una receta muy sencilla pero con un resultado muy bueno. Ideal para una cena si acompañamos con una ensalada, patatas fritas, arroz o verduras ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Medio kilo de anillas de calamar o pota congeladas. Sacaremos la noche anterior.

Dos ajos.

Una cebolla.

Perejil picado.

Tomate triturado o frito casero. Otras veces lo he hecho con tomate triturado pero en las fotos que veis está preparado con tomate frito estilo casero.

Vino blanco.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una cacerola o sartén calentar aceite y sofreír los ajos y la cebolla, todo picado.

Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el perejil, las anillas y el tomate. La cantidad es al gusto, yo suelo poner unos 400 gramos.

A continuación añadimos medio vaso de vino blanco y salpimentamos.

Dejamos cocer a fuego medio/bajo hasta que comprobemos que las anillas estén tiernas.

Y servimos. Facilísimo y muy rico.

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