Los potajes de legumbres nos solucionan una comida con un solo plato y además de ser muy nutritivos nos calientan cuando hace frío. Son todo ventajas ;-)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gramos de alubias blancas.
Una cebolla.
Media cabeza de ajos.
Un pimiento verde.
Un tomate.
Dos patatas.
Una morcilla.
Un chorizo.
Pastilla de caldo de carne.
Hoja de laurel.
Pimentón dulce y picante.
Sal.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos las alubias en remojo.
En la olla exprés echamos un chorreón de aceite de oliva, lo calentamos y añadimos la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante. Removemos.
Añadimos las alubias.
A continuación la cebolla entera pelada, el tomate entero, la media cabeza de ajos, el pimiento verde entero y las patatas peladas y cortadas a trozos.
Añadimos agua que lo cubra todo.
Ahora la morcilla y el chorizo cortados a trozos. Salamos al gusto y echamos la pastilla de caldo de carne.
Cerramos la olla exprés, subimos el fuego, y cuando la válvula comience a dar vueltas, bajamos el fuego un poco y dejamos cocer unos 10 minutos. El tiempo dependerá de la olla exprés que uséis. La mía es muy rápida y en 10 minutos estaba el potaje perfecto.
Luego sólo tenemos que pasar por la batidora el tomate, la cebolla y el pimiento, junto con un poco de caldo y algunas alubias. Añadimos de nuevo ésto a la olla y dejamos cocer sin tapar un par de minutos a fuego lento.
Y listo.
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