Pollo a la cazuela con tomatitos

Bueno, pues ya tenemos aquí el calor, la playa y las vacaciones escolares, con lo cual, me vais a ver menos por aquí .... Pero no me vais a perder de vista, ¿eh? ;-) Porque hay que seguir cocinando aunque sean recetas más acordes con el buen tiempo. 

La que os traigo hoy está muy rica y es muy fácil de hacer. Otra de las mil maneras de preparar pollo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de contramuslos de pollo deshuesados.

Tomates cherry.

Dos cebollas.

Tres dientes de ajo.

150 ml. de vino blanco.

Clavos de olor.

Hojas de laurel.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo.

En una cazuela u olla amplia con un chorro de aceite lo vamos a freír.

Cuando veamos que está medio doradito añadimos las cebollas cortadas en juliana.

La dejamos unos 10 minutos y luego agregamos las hojas de laurel y el vino.

A los 5 minutos incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad, la cantidad al gusto. También los ajos sin pelar y enteros.

Ahora añadimos los clavos, unos 7 u 8 y 250 ml. de agua caliente.

Subimos el fuego y cuando hierva lo bajamos y dejamos cocer hasta que el pollo esté bien hecho. Unos 45 minutos.

Servimos.

Canelones con carne y aceitunas

¡Qué ricos han quedado estos canelones! Animaos a hacerlos porque son muy fáciles y van a gustar mucho tanto a pequeños como a mayores.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 placas de canelones.

400 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo).

Una cebolla.

50 gramos de jamón cocido en dados.

Tomate frito.

100 ml. de nata líquida.

Aceitunas verdes sin hueso.

Albahaca picada.

Queso rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es picar la cebolla muy pequeñita y freírla en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cuando empiece a dorarse añadimos la carne.

También el jamón y las aceitunas. Procuraremos que esté todo bien picadito. Salpimentamos. Dejamos unos 10 minutos.

Añadimos 4 cucharadas de tomate frito y albahaca picada al gusto.

Ahora ponemos en remojo las placas de canelones el tiempo que indique el fabricante. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Cuando ya estén blandos, los rellenamos con el sofrito de carne, los enrollamos y los vamos colocando en una fuente apta para horno engrasada con un poco de aceite.

Ahora cubrimos todo con la nata y el queso rallado.

Metemos la fuente en el horno y gratinamos hasta que estén doraditos.

Y servimos. Están deliciosos.

Tallarines con ajo, jamón y perejil

La receta de hoy es una variante del clásico plato italiano Espaguettis Aglio e Olio, espaguetis al ajo y aceite. 
Es muy fácil de hacer y el resultado delicioso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 gramos de tallarines.

100 gramos de jamón cocido en dados.

Perejil picado.

4 dientes de ajo.

Un limón.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero es poner a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. 

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Los sofreímos en tres cucharadas de aceite hasta que se doren pero cuidado que no se quemen.

Ahora exprimimos el limón y una vez lista la pasta y escurrida, echamos por encima el zumo del limón y también una cucharada de aceite. Removemos bien.

A continuación añadimos los dados de jamón al sofrito de ajo.

Damos unas vueltas y añadimos perejil picado al gusto. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Este sofrito lo vertemos sobre la pasta y removemos bien.

Y servimos.

Tabulé

El tabulé es una ensalada de origén libanés, que ahora que ya tenemos aquí el verano viene genial como cena ligera o acompañamiento. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Dos tomates.

Dos cebolletas.

Un pepino.

70 gramos de cous cous.

El zumo de un limón.

Curry.

Perejil.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Troceamos los tomates, las cebolletas y el pepino en dados no demasiado grandes. Los ponemos en un cuenco o ensaladera.

Añadimos perejil picado al gusto.

Ahora vamos a hacer el aliño. En un bol ponemos el zumo del limón.

Añadimos una pizca de curry.

Y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos.

Salamos al gusto las verduras que pusimos en la ensaladera y añadimos el aliño.

Ahora prepararemos el cous cous según las instrucciones del fabricante. El que yo compré sólo necesitaba dejarlo reposar 5 minutos en un poco de agua caliente con un pelín de aceite de oliva. Lo añadimos a la ensalada.

Y ya está listo. Animáos a probarlo, es una ensalada ligera y muy rica y como véis facilísima de preparar.

Lasaña vegetariana

Me encanta la lasaña. Cuando la hago en casa, siempre es la típica: con carne picada. Pero esta vez he variado y he preparado ésta de verduras y ha quedado riquísima. Vamos, que no tiene nada que envidiarle a la clásica con carne. Y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 placas de lasaña precocidas.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

300 gramos de tomate frito.

Un brick de bechamel.

Queso rallado.

Sal y pimienta negra.

Pimienta blanca.

Nuez moscada.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana la cebolla y la rehogamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite.

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos los pimientos picados. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Ahora vamos a remojar las placas de lasaña según indique el fabricante.

En una fuente apta para horno, vamos a poner un poco de bechamel.

Y ahora ponemos algunas de las placas de lasaña.

A continuación un poco de tomate frito.

 Un poco del sofrito de verduras.

Y a continuación bechamel.

Y seguimos haciendo capas hasta agotar los ingredientes. Terminaremos con bechamel, un poco de nuez moscada y pimienta blanca.

Espolvoreamos con queso rallado.

Y horneamos aproximadamente 45 minutos.

Y ya tenemos lista nuestra deliciosa y sana lasaña vegetariana.