Puré de verduras

Hoy os traigo una receta muy sana, que aunque ya esté apretando el calor, sigue apeteciendo tomar como cena. Eso sí, la serviremos no muy caliente e incluso fría tampoco queda nada mal. Yo cuando hago purés o cremas en verano, los suelo servir templados.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 calabacín.

1 cebolla.

3 patatas.

1 tomate maduro.

2 zanahorias.

4 quesitos. (Este ingrediente es opcional, si queréis un puré más ligero y con menos calorías lo suprimís).

Agua.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras y las cortamos en trozos.

Ponemos a hervir agua en una cazuela y cuando rompa a hervir echamos las verduras y sal al gusto.

En unos 20 minutos aproximadamente estarán listas y entonces apartamos del fuego, echamos las verduras en una fuente honda y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y los cuatro quesitos. Batimos muy bien.

Y sólo nos queda adornar con perejil picado y servir.