Por lo visto el origen de esta receta viene de la costumbre de las prostitutas de Nápoles de preparar este sencillo plato entre cliente y cliente. Se dice que una prostituta llamada Yvette la Francese pudo haberlo inventado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
350 gramos de espaguetis.
300 gramos de tomate triturado.
Dos dientes de ajo.
Una latita de anchoas.
Una latita de aceitunas negras.
Una cayena (guindilla).
Orégano.
Sal.
Azúcar.
Aceite de oliva.
La receta original lleva también alcaparras, pero yo nunca se las pongo.
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite de oliva en una cacerola amplia y rehogamos los ajos pelados y aplastados.
Antes de que empiece a dorarse añadimos una cucharada de orégano. Removemos.
Ahora añadimos las anchoas a trocitos.
A continuación el tomate triturado.
Las aceitunas cortadas a trocitos y la cayena.
Echamos una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate. Salamos pero sin pasarnos ya que las anchoas son saladas. Y dejamos cocer.
Ponemos a cocer la pasta con sal y un poco de aceite.
Una vez listos los espaguetis, los mezclamos con la salsa.
Y ya tenemos listo este rico plato.
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