Lomo mechado a las especias

Qué buena queda la carne mechada. Y con el saborcito del curry, mucho mejor. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un trozo de lomo de cerdo (el que yo he cocinado pesaba poco más de un kilo).

Una cebolla.

Tres dientes de ajo.

Vino blanco.

Una hoja de laurel.

Pastilla de caldo de carne.

Pimienta.

Sal.

Nuez moscada.

Curry.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será embadurnar la carne con las especias: pimienta, curry y nuez moscada. También echaremos sal al gusto.

En una sartén amplia con un chorreón de aceite vamos a dorar el trozo de lomo, no se debe cocinar entero, sólo dorar.

Sacamos y reservamos y en ese mismo aceite rehogamos la cebolla picada y los ajos picados.

Añadimos al ratito un vasito de vino blanco, una hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne. Dejamos rehogar unos minutos.

Ahora vamos a coger la olla expréss, echamos el contenido de la sartén a la olla y también el trozo de lomo que habíamos dorado.

Añadimos medio litro de agua aproximadamente, cerramos la olla,  subimos el fuego y cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos una hora.

Una vez transcurrido el tiempo, pasamos por la batidora el caldo junto con el sofrito para conseguir una salsa. Serviremos la carne troceada y con la salsa por encima o en salsera, como más os guste.

Yo he acompañado con patatas fritas. La carne queda muy jugosa y con un sabor riquísimo.