Tortilla de calabacín con cebolletas

Tal y como os comenté en la receta de tortilla de verduras que publiqué en diciembre, os iré poniendo diversas clases de tortillas, siempre intentando que lleven ingredientes sanos, sobre todo verduras. Ya sabéis que se puede hacer tortilla con casi de todo, pero yo siempre procuro ponerles verduras ya que es otra manera de que mis hijos las coman sin protestar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Cuatro huevos.

Un calabacín.

Dos cebolletas.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas finas. Reservamos.

Lavamos las cebolletas y las cortamos en juliana. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos el calabacín y las cebolletas y un poco de sal. Dejamos freír a fuego medio hasta que veamos que las verduras están tiernas. Vamos removiendo.

Batimos bien los huevos y añadimos el calabacín y las cebolletas.

Salamos al gusto y vertemos el conjunto en una sartén con un pelín de aceite. 

Y ya sólo queda dejarla cocer por los dos lados y tendremos una rica y sana tortilla.